היום נתעסק בתוספות שמוגשות לצד ארוחות הבוקר.
לפני שניכנס לזה אני רוצה להעלות משהו אחד. כידוע לכם זה לא בלוגפוליטי ואני משתדל מאוד להכניס לפה נטו מתכונים, אוכל וחיי מטבח. אבל על מה שקרה ביום חמישי (הדקירות במצעד הגאווה בירושלים) אני חייב לשנייה אחת לדבר. אני לא הולך אפילו להיכנס לאשמים ודעות על הקהילות הלהט"בית והדתית. אני רק רוצה לשלוח לפצועים איחולים להחלמה שלמה ומהירה, פיזית ונפשית. בנוסף אני שולח את תנחומי הכנים למשפחתה של שירה בנקי שנרצחה בדם קר, ומחזק את ידם בשעה אפלה זו.
הפעם אנחנו נדבר על מנות צד לארוחות הבוקר, מדובר על כל הדברים האלו שעל השולחן, הפעם אנחנו יותר נדבר ופחות נעבור על מתכונים (למורות שגם כאלו יהיו).במטרה להבין קצת יותר טוב את ארוחת הבוקר שלנו.
בנוסף אני מודיע לכם מראש, יהיה בפוסט דיבור על בשר לבן, אוכל לא כשר,בשר וחלב. אף אחד לא מכריח אתכם לאכול את זה, אני משתמש בזה רק כדי להסביר דברים ואם אין ברצונכם לחוות את זה הזכות נתונה לכם, בבקשה הגיבו בצורה מכובדת, מכבדת ושקולה, בואו נשמור על התנהגות מתורבתת.
אז בואו נדבר קצת על ארוחות בוקר, אני טיילתי בעיקר בעולם המערבי ואכלתי ארוחות בוקר בצרפת קטלוניה אנגליה והחוף המזרחי בארה"ב, יון וטורקיה. אם תרצו לתרום קצת מניסיונכם תרגישו חופשי (אשמח לשמוע מה הולך במזרח ובדרום אמריקה).
אצל האמריקאים מצאתי ארוחת בוקר שכוללת בייקון, ביצה, האש ברואנז(לביבת תפו"א) לפעמים טוסט ודייסה משיבולת שועל או קורנפלקס. הארוחה הזו הייתה מאוד שונה ממה שאנחנו אוכלים בארץ, היא הייתה כבדה מאוד.
באנגליה נתנו לי ארוחה שכוללת ביצה, תפו"א, נקניקיות, שעועית ברוטב עגבניות, לביבת ירק וטוסט עם חמאה. שוב, שימו לב לחוסר הירקות ולארוחה הכבדה.
בצרפת הפתיעו אותי עם קרפ מלוח, שבו היה בייקון, צ'יפס וגבינה מגוררת ובצד קורסון. ועדיין בלי ירקות.
בברצלונה נתנו לי ארוחה עם מעט ירקות (צלחת קטנה של עגבניות שרי)בעיקר גבינות ודגים.
יון וטורקיה היו ממש דומות לארץ, המון מתבלים קטנים ונחמדים, אבל לא היו המון ירקות אלא בעיקר גבינות.
שף שלימד אותי פעם הסביר לי שארוחת בוקר ישראלית היא בעצם יציר כלאיים של העליות לארץ. בהתחלה היו פה ירקות, אפשר לראות אותם עד היום כחלק מרכזי. העליות מאירופה הביאו לנו את החלות והגבינות. העליה מאפריקה והמזרח התיכון הביאה לנו את הריבות, הלחמים, החומוס והטחינה. הקפה נכנס בגלל הטורקים (כמעט והכנסתי פה בדיחה על קפה טורקי) ואת הדגים הכניסו העליות מברית המועצות.
עכשיו חשוב להבין שאין פה תבנית מסוימת של ארוחת הבוקר המושלמת,מושלם זה מונח סובייקטיבי. אני רוצה להציג לכם מספר דברים שלא הגיעו לארוחות הבוקר הישראליות שלפי דעתי יכולים להוסיף נופח לארוחה, אז הנה כמה מתכונים נחמדים:
האש בראונס:
בעיקרון תפוחי אדמה מטוגנים, במהלך הטיולים שלי בחוף המזרחי מצאתי כמהסוגים.
האחד הוא פשוט לביבה כמו שמכינים בארץ אבל יבשה מאוד. מגררים תפו"א בינוני עם חצי בצל ומיבשים את התערובת עם נייר סופג לכמה דקות, בינתיים מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את התערובת מצד אחד עד שמתרככת ומזהיבה, לאחר מכן הופכים וחוזרים על התהליך.
הדרך השנייה מתחילה שוב בלגרר תפו"א עם חצי בצל אבל הפעם מוותרים על הניסיון ליצור לביבה ופשוט מטגנים הכל עם שמן, נותנים לתחתית להתבשל טוב (לא לשרוף!) ומערבבים, חוזרים על התהליך עד שהכול התרכך והזהיב.
האש בראונס הם גיוון מיוחד ולא צפוי כי לרוב ארוחות הבוקר בארץ לאכוללות תפו"א (בורקס לא נחשב!).
שעועית אפויה:
האמת שאת המתכון הזה קצת לקחתי לידיים והתאמתי ממנה שגדלתי עליה בילדותי, אביקס (מנת שעועית ואורז מטורקיה)
המצרכים הם:
- 300 גרם שעועית לבנה (השרו לילה במים לפני השימוש).
- חצי בצל קצוץ
- שן שום קצוצה
- 50 גרם רסק עגבניות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- להכנה קודם בשלו את השעועית במים עד שהיא רכה לגמרי (ניתן לעבוד עם שימורים אם אין סבלנות)
- לאחר שהשעועית התרככה סננו אותה
- טגנו מעט את הבצל והשום עד שהבצל מזהיב
- הוסיפו את רסק העגבניות ובשלו עוד 5 דקות
- הוסיפו את השעועית חזרה ובשלו על אש קטנה עוד 10 דקות והגישו.
כדורי תפו"א בתנור:
זה פינוק ממש מעניין ומפתיע שאני אוהב לשחק איתו, אתם צריכים עבור זה כף פריזיאן.
פשוט קלפו תפו"א וחרצו ממנו כדורים בעזרת הכף.
את הכדורים תבלו בשמן זית (או חמאה למי שמוכן להסתכן) מלח, פלפל ומעט בצל קצוץ.
בשלו בתנור 40 דקות על 180 מעלות והגישו.
כמובן שכדי להכין נקניקיות ובייקון אתם לא צריכים את ההוראות שלי אז נדלג על זה.
אם אני מתבונן על מה שלמדתי מכל זה אני מבין (ואני בטוח שגם אתםהבנתם) יש מגוון רחב של ארוחות בוקר אבל ניתן לחלק אותן ל2 מחלקות עיקריות.
ארוחות כבדות שמטרתן למלא את הבטן עד לארוחת ערב, אלו הארוחות מאנגליה,צרפת וארה"ב, וארוחות קלות שמטרתן לפתוח את הבוקר בטעמים מרעננים וקלילים.
התאימו את ארוחות הבוקר שאתם מכינים לסדר היום של מי שיאכל אותם, אל תפחדו להשתמש בפחמימות בבוקר כי זה לא נהוג בארץ. לי לקח זמן להתרגל לרעיון אבלהיום אני משחק עם ארוחות הבוקר בנוחות, מרכיב את מה שמתאים לי. גם אתם יכולים, זהלא קשה בכלל, רק שמרו על ראש פתוח.
מקווה שנהניתם לקרוא את הרשומה, אשמח לשמוע ממכם על חוויות והערות. חושבים שאתם יכולים להעשיר את המידע שיש כאן? (למשל מה אוכלים בבוקר במזרח או בדרום אמריקה) מעולה, אשמח לשמוע על זה בתגובות או במייל.
אהבתם את הסדרה של ארוחות הבוקר? רוצים עוד כאלו? תנו לי לדעת על זה,תלחצו על הכפתור "אהבתי" שבתחתית העמוד.
רוצים עדכונים כאשר אני מעלה פוסטים חדשים? אתם מוזמנים להירשם, יש ליעוד המון הפתעות עבורכם אחרי שאסיים את מעבר הדירה (חודש הבא, בעיקר יותר תמונות ואולי אפילו וידאו)
שיהיה לכם שבוע טוב וקריר, שבוע הבא נעבור על אומלטים ומנות ביצים לארוחת בוקר.
;){kind=link}